Desde hace meses descubrí y sigo a “La Diosa de la Glucosa” Jesse Inchauspe, una bioquímica francesa, que cuando tuvo la desgracia de romperse la espalda a la temprana edad de 19 años, encontró interés en la comida, más concretamente en una dieta saludable. y cómo puede sanar el cuerpo y el cerebro. El concepto de “La Diosa de la Glucosa” nació en 2019, la informacion es simple y al grano Jesse explica cómo necesitamos consumir ciertos alimentos para mejorar nuestra salud y nuestro cerebro resuena en cinmigo, y escuchar a tu cuerpo, es lo que he aprendido a hacer. Aprender cómo ciertos alimentos te afectan de manera negativa y cómo otros son muy beneficiosos. Sus consejos te abrirán los ojos y cambiarán tu forma de ver la comida. La conexión Cerebro-Intestino es real, cómo el azúcar es el enemigo número uno del cuerpo es muy cierto. Provoca inflamación en todo el cuerpo, ¡incluso en el cerebro!
El enfoque es sencillo de explica los efectos del azúcar en nuestro cuerpo y cómo nuestro cuerpo cambia la composición química de ciertos alimentos a través de la digestion eso hizo darme cuenta de lo equivocada que estaba al elegir comer ciertos alimentos. He estado pensando mucho en la dieta de mi mamá, toda su vida su dieta estuvo llena de carbohidratos y azúcares, muchos, muchos. Me encanta cómo Jesse explica cómo ciertos alimentos se convierten en carbohidratos tan pronto como se consumen, lo que hace que aumenten nuestros niveles de azúcar.
Tengo
cincuenta y tantos y recientemente descubrí a través de Jesse que nuestros
cuerpos convierten las zanahorias crudas en carbohidratos, ¿qué? Me encantan
las zanahorias y a menudo, comenzaba el día comiendo zanahorias crudas y luego
me preguntaba por qué mi glucosa estaba alta.
Me resulta desconcertante que mi madre, la señora que tenía libros sobre dietas, libros sobre alimentación saludable y un libro que atesoraba llamado Plantas nativas y sus usos curativos, siempre fallara con sus dietas. No ayuda que seamos Mexicanos. El hombre que vendía tamales (una preparación de maíz que se puede hacer dulce o salada) llegaba hasta su casa para venderle, no sólo un tamal sino seis o diez, casi diariamente. En ese momento nunca lo pensé dos veces. Pero ahora me doy cuenta de ese grave error. Le encantaba el pan dulce mexicano y las tortillas, que, como descubri, son los mayores culpables de causar inflamación en nuestro cuerpo, ya que están llenos de carbohidratos.
Esto tiene mucho sentido para mí, cómo su dieta está directamente relacionada con su diagnóstico de demencia. Recientemente descubrí que a la hermana menor de mi madre también le han diagnosticado Demencia, sé con certeza que su alimentación era muy pobre, influenciada por su situación económica. A su padre también le diagnosticaron Demencia. Hasta el momento son cinco los miembros de esa familia que han sido diagnosticados con Demencia. Sí, es alarmante y preocupante.
En el último
año he estado consumiendo mucha información sobre alimentación saludable y qué
comer y qué evitar. Si como algo que sé que no debo, pago el precio por ello,
me siento horrible y es muy notorio en mis capacidades de pensamiento, me
refiero a cómo proceso la información, básicamente me hace mas lenta, me
confundo muy facilmente. He cambiado mis hábitos alimenticios al 100 por
ciento; y he aprendido a escuchar a mi cuerpo sobre qué alimentos evitar.
Abajo dejo un video corto que armó Jesse… tienes que verlo.
Sigue a Elvira en TikTok @alzheimeryeva
English.........
For the past months, I have discovered and have followed “The Glucose Goddess” Jesse Inchauspe a French biochemist, that when she had the misfortune of breaking her back at the young age of 19, found an interest in food, more specifically a healthy diet and how it may be able to heal the body & the brain. The concept of The Glucose Goddess was born in 2019, the nonchalant way she explains how we need to consume certain foods to improve our health & brain resonates with me, and if you listen to your body, which I have learned to do. You will learn how certain foods throw you off and how others are oh-so-beneficial. Her advice will open your eyes and will change how you view food. The Brain-Gut connection is authentic, how sugar is the number one enemy of the body is very real. It causes inflammation all over your body, even in your brain!
I’m in my fifties and I just recently discovered through Jesse that our bodies turn raw carrots into carbs, whaaat? I love carrots, and I would often start my day eating raw carrots and then I would wonder why my glucose was high?
It
is baffling to me that my mother, the lady who owned diet books, eating healthy
books, and had a book that she treasured called Native Plants and their Curative
Uses, would always fail with her diets. It doesn’t help that we are Mexican. The man that sold tamales (a corn fixing that
you can make sweet or salty) would drive up to her house to sell her, not only
one tamal but six or ten, almost daily. At that time I never gave it
a second thought. But now I know better. She loved Mexican sweet bread and
tortillas, which come to find out, are the biggest culprits on causing inflammation
in our bodies, as they are full of sugar and carbs.
This
makes a lot of sense to me, how her diet is directly related to her dementia
diagnosis. I have recently discovered that my mother’s younger sister has also been
diagnosed with dementia, I know for a fact that her diet was very poor, also due
to her economic situation. Their father was also diagnosed with Dementia. So far it
has been five members of that family have been diagnosed with Dementia. Yes, it
is alarming and concerning.
In
the past year I have been consuming a lot of information about healthy eating
and what to eat and what to avoid, If I eat something that I know I shouldn’t,
I pay the price for it, I feel horrible and yes, at times it shows in my
thinking abilities, I mean how I process information, basically it slows me
down. I have changed my eating habits
100 percent; and have learned to listen to my body on what foods to avoid.
I
leave you with a link to a short that Jesse put together… you have to check it
out.
We are on this bumpy road together, you are not alone!
